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酒店通风排烟系统怎样设计才合理

浏览:92时间:2023-03-14

酒店和餐馆常用的通风排烟系统包括油烟机、油烟净化器、风机等。那么,如何使酒店通风排烟系统设计更合理呢?让我们跟随小编一起来了解一下吧。


一、确定酒店餐饮厨房的排风量。排风量应根据厨房的大小、炊具的数量、排烟罩的规格和释放的污染物量来确定。有几种方法可以确定厨房的排风量:


1、根据换气次数确定排风量:每个厨房都不同。厨房面积与厨具和炊具的数量不成正比,同一个炉灶产生的污染物和热量也有很大不同。事实上,厨房通风并不是全方位的通风,根据换气次数,风量的设计会有很大偏差。


2、根据污染物排放量,设计排风量:环保标准GB18483-2001饮食业油烟排放标准要求每台灶台风量为2000m3/h。


二、大多数酒店餐饮厨房没有中央空调温室控制。当厨房处于工作状态时,排风系统开始运行,厨房处于空气压力下,新鲜空气来自室外的新风渗透,以及大量的酒店前厅空气补入。


1、气(烟)罩一般是整体生产加工的,包括过滤、集油、集水等设备,大部分由专业的厨房公司定制。


2、排烟管设计安装不科学通常会导致厨房排烟系统不顺畅,直接危及油烟净化器的使用。


3、一般排烟风机包括轴流风机、风机箱和离心风机。(1)轴流风机在过去被广泛使用,但由于整体压力较低,在安装油烟净化器后很少使用。(2)风机箱总压力中等,风量可调,噪音低。它经常用于集烟罩和排油口之间的距离中等的厨房排烟系统的新风系统中。(3)离心风机的整体压力和风量可以调节,但由于噪音较大,使用量不大。