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厨房排烟工程该如何设计

编辑:内蒙古拓邦环保科技有限公司时间:2021-12-04

众所周知,厨房排烟工程非常复杂。既然是一个系统,就代表了一个完整的设计,风扇的大小,风罩的先进程度,油烟处理技术和辅助灭火和气体保护,包括油烟净化器和风扇的末端,有严格的规定和要求。

在设计厨房排烟工程时要了解以下几个关键点:

1、厨房的送风顺序要合理。

改善厨房空气的方法有两种,一方面是无序送风,会导致厨房工作氛围不好。虽然餐厅通常会在夏季安装一些局部柜式空调来降低餐厅内部温度,但向厨房添加室内空气并不能去除厨房的热负荷,降低厨房的温度。另一个是有序送风,厨房换气系统通常采用以下三种补风方式: 餐厅空调为新风直流空调系统,送风系统外引;组合式空调机组直接补充到厨房,部分直接补充到餐厅,通过回风风机返回空调机组;两台设备分别为餐厅或厨房服务,厨房为新风直流系统,直接补充厨房炉灶的排风。

2、合理安装排烟管道。

厨房排烟管的水平段不宜过长。一般水平距离不应超过15m,坡度应大于2%。应旋紧水平端以去除油脂。排烟风速不应低于10m/s,以免因风速低而使油粘在烟囱上。与排风罩相连的支管应装有风量控制阀。

3、适当使用排烟设备。

厨具需外形美观,有良好的排烟效果,搭配装饰各种厨具,使用方法如下:

使用时,酒店厨房的排烟系统一般应在燃气灶开启前1-2分钟开启。启动时应以高速启动,启动后可根据厨房油烟大小改变高低速;

燃气灶应在厨房的排烟系统正下方,排烟效果好;

关闭燃气灶后,厨房抽油烟机应运行3分钟或更长时间,以确保室内空气交换一次;

操作时,应关闭离厨房抽油烟机较近的窗户,打开门,以防止空气对流较大,及时补充厨房空气。

以上就是关于厨房排烟工程该如何设计的问题,大家可以收藏了解,希望对大家有所帮助。如有需我公司提供服务的地方随时联系我们。